Caldo de huesos Bantha de Grogu para el 4 de mayo

Por Raquel Miller

Sabemos lo que estás pensando: ¿Sopa? No es exactamente la comida en la que piensas cuando comienza el clima más cálido, pero confía en nosotros cuando decimos que esta poderosa comida es exactamente lo que necesitas para conseguir ese bikini dorado de Leia/derrocar la confianza de tu captor que todos merecemos y necesitamos. ! Y ahora que se acerca el 4 de mayo , ¿qué mejor manera de celebrar con todo tu corazón Star Wars?

En el episodio cuatro de la primera temporada de The Mandalorian , la sopa de Grogu era en realidad un caldo de huesos hecho con un grinjer recién derribado, un animal relativamente desconocido en el canon de Star Wars. Los banthas, sin embargo, son bien conocidos por todos los fanáticos de Star Wars, así que para esta receta vamos a utilizar una correlación entre bantha y carne de res. Dejando de ser un nerd por bestias ficticias que suenan deliciosas, en realidad hay varias razones por las que el caldo de huesos de res es posiblemente la mejor de todas las versiones de este superalimento saludable, delicioso y antiguo. Por ejemplo, el caldo de huesos de res tiene la mayor cantidad de proteína de colágeno Y esos colágenos son los mismos colágenos tipo 1 y tipo 3 que se usan en los suplementos que se venden comúnmente. El colágeno que se encuentra en el caldo de huesos en realidad viene en forma de gelatina , que es simplemente la forma cocida/descompuesta de colágeno (del que, por cierto, nuestro cuerpo está compuesto en un 30%) y es una de las mejores y más convenientes formas de ¡ingiera esta súper proteína responsable de la salud de las articulaciones, la piel, las uñas, los huesos, los músculos y más! De hecho, el aminoácido hidroxiprolina que se encuentra en el colágeno es crucial para el desarrollo muscular, aunque no se encuentra fácilmente en la mayoría de los otros alimentos que la gente consume normalmente.

Solo recuerda: ¡una ebullición rápida destruirá el colágeno! Así que tenga cuidado de no cocinar el caldo de huesos a una temperatura demasiado alta porque si bien conservará todos sus elementos nutritivos y su sabor, perderá toda la gelatina y los beneficios para la salud que la acompañan.

El caldo de huesos no solo contiene el colágeno necesario para el desarrollo muscular y el entrenamiento con pesas, sino que también es extremadamente bajo en calorías, no contiene carbohidratos y está repleto de densidad de nutrientes. Básicamente, se considera el primer alimento saludable del mundo. ¡La gente literalmente ha estado complementando su salud con este elixir mágico desde antes de que Yoda tuviera la edad de Grogu!

Entonces, si estás listo para entrenar como un Jedi y despertar la fuerza interior, ¡comencemos a preparar el caldo de huesos Bantha de Grogu!

Caldo de huesos Bantha de Grogu

Ingredientes

• 2-3 libras de una mezcla de huesos de res, como huesos de médula, huesos de pierna de res, huesos de cuello de res, codillos de res y/o rabos de toro.
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1 cebolla amarilla, cortada en cuartos y con piel
• 2 tallos de apio
• 2 zanahorias, partidas por la mitad
• 1-2 hojas de laurel
• 5-10 granos de pimienta
• agua filtrada, suficiente para cubrir todos los ingredientes
• Sal mineralizada al gusto (sal rosa del Himalaya, sal gris, ej.)
• Opcional: aromáticos adicionales para mayores beneficios para la salud como jengibre, cúrcuma, limoncillo, etc.

Instrucciones

1. Coloque los huesos de tuétano de res en una olla de cocción lenta o en una olla sopera de 8 cuartos. (Si está usando una olla de cocción lenta de 6 cuartos, deberá reducir la cantidad de huesos que usa a 2 libras). Coloque los huesos de res en una bandeja para hornear y ase en un horno a 350 grados hasta que se doren, aproximadamente una hora. Una vez dorados, transfiera los huesos y la grasa de la bandeja para hornear a la olla de cocción lenta. Agrega las cebollas, el apio, las zanahorias, las hojas de laurel y los granos de pimienta y llénalo con agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
2. Si usa una olla de cocción lenta: gírela a la configuración alta durante una hora para permitir que hierva, luego bájela inmediatamente a la configuración "mantener caliente" y déjela cocinar a fuego lento durante 12 horas. Si su olla de cocción lenta no tiene una configuración para mantener caliente, bájela a la configuración más baja durante 12 horas, pero mantenga la tapa de la olla de cocción lenta entreabierta para permitir que escape el vapor y evitar que el caldo hierva demasiado. Si usa una olla: hierva, luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 12 horas.
3. Después de 12 horas, apague la olla de cocción lenta/estufa. Deje que el caldo se enfríe, luego cuele y retire los huesos y las verduras blandas.
4. Luego, forra un colador con una gasa o una toalla de saco de harina y colócalo sobre un recipiente hondo. Use un cucharón para transferir el caldo al colador forrado y déjelo escurrir a través de la toalla hacia el recipiente.
5. Una vez colado todo el caldo, traslada todo el recipiente a la nevera. Después de enfriar, una capa de grasa subirá y se endurecerá en la parte superior. Retirar y guardar en un recipiente aparte para su uso posterior.
6. Una vez que se haya eliminado la grasa, transfiera el caldo restante a un recipiente o recipientes de almacenamiento con tapas resistentes que luego se puedan refrigerar o congelar. Este caldo se mantendrá fresco durante 3 a 4 días si se refrigera y hasta 6 meses si se congela.

Espero que disfrutes de esta pequeña muestra de nerdom mientras te mantienes en plena forma y ¡que la Fuerza te acompañe!

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¿De qué maneras creativas y saludables celebrarás el 4 de mayo?