Gaufres à l'avoine sans gluten pour la Saint-Valentin

Par Emily Sabbah

L’une de mes traditions familiales préférées en grandissant était le petit-déjeuner en famille le jour de la Saint-Valentin. Le calendrier variait d'année en année; parfois, c'était un brunch paresseux le samedi matin et les soirs de semaine chargés, c'était souvent le petit-déjeuner pour le dîner. Mais la nourriture était toujours la même : des gaufres !

Je me souviens d'une énorme gaufre dans chaque assiette, remplie de fraises fraîches et d'un cœur à la crème fouettée. C'était un régal tellement spécial !

En tant qu'adulte, je n'ai plus la capacité de manger autant de sucre le matin et de ne pas m'effondrer quelques heures plus tard, j'ai donc développé ma propre version de cette tradition des gaufres. Il est plus copieux et plus léger en sucre, mais rappelle toujours tous les bons souvenirs de mes petits-déjeuners d'enfance préférés. Et c'est tout aussi savoureux !

Cette version utilise de la farine d'avoine à la place de la farine blanche, ce qui ajoute une bonne dose de fibres et de protéines pour vous rassasier. Il est également riche en calcium, fer, potassium, thiamine et riboflavine. Et en bonus, c'est super facile à faire ! Jetez simplement vos flocons d’avoine entiers dans le robot culinaire ou le mélangeur pendant une minute ou deux, et pouf ! Farine d'avoine!

Pour un petit-déjeuner spécial, nous adorons le garnir de sauce aux baies fraîches et de crème. D'autres fois, nous les mangeons avec du sirop d'érable pur, du sirop de baies de Kodiak, du yaourt grec ou du beurre de cacahuète garni de tranches de banane.

Comme nous les aimons tellement, je fais généralement un triple lot et je congèle le reste ! Ils chauffent bien au grille-pain.

Gaufres à l'avoine sans gluten

Ingrédients

• 2 tasses de farine d'avoine (avoine sans gluten pour sans gluten)
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'édulcorant (sucre, miel ou sirop d'érable)
• 1 tasse de lait (le lait entier, le lait d'amande ou le lait de coco fonctionnent tous très bien)
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe d'huile (j'aime l'huile de canola ou de coco)

Instructions

1. Préchauffer le gaufrier.
2. Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélanger le lait et le jus de citron. Remuez rapidement et laissez reposer 5 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un robot culinaire ou un mélangeur, broyer les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la farine. C'est tout à fait bien de laisser des morceaux d'avoine plus gros ou de les broyer pour obtenir une soumission parfaitement fine. C'est selon vos préférences !

4. Transférer les flocons d'avoine dans un bol à mélanger de taille moyenne et incorporer la levure chimique, le sel et le sucre.

5. Ajouter les œufs et l'huile au lait et bien fouetter.
6. Ajouter le mélange de lait et les œufs aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

7. Laissez reposer 5 à 10 minutes. Cela permet à l’avoine d’absorber toute cette humidité et de devenir belle et moelleuse !
8. Versez dans votre moule à gaufres et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
9. Garnissez de vos garnitures préférées et dégustez !

*Pour faire des crêpes, omettez l'huile

*Adapté de Le gourmand fatigué

Que préparez-vous pour la Saint-Valentin ?

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