St. Patrick’s Day Recipe: Colcannon with Potatoes and Cabbage

Recette de la Saint-Patrick : Colcannon aux pommes de terre et au chou

Par Raquel Miller
Plat de pommes de terre irlandais colcannon fait maison

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de chance pour trouver ce pot d'or !

Chaque année, le 17 mars, les gens du monde entier se rassemblent pour rendre hommage à Saint-Patrick, le saint patron de l'Irlande, avec une gamme de plats et d'activités (bière verte, ça vous dit ??). Alors ce mois-ci, nous mettons à l'honneur une recette traditionnelle à base de pommes de terre et de chou populaire dans la cuisine irlandaise appelée colcannon ! Cette centrale nutritive pleine de patates peut être préparée comme plat principal ou comme accompagnement, et avec un tout petit peu de temps de préparation et de cuisson, vous ressentirez la chance des Irlandais dans votre assiette en un rien de temps !

Un peu d'histoire sur Colcannon

Le mot colcannon vient du mot gaélique cal caennann signifiant chou à tête blanche et a été introduit pour la première fois aux États-Unis par des immigrants irlandais au début des années 1900. À l'époque médiévale en Irlande, les pommes de terre, les choux et autres légumes similaires comme les poireaux étaient considérés comme des aliments pour le peuple moyen en raison de leur disponibilité. Depuis cette époque jusqu’à aujourd’hui, les gens ont imaginé de nombreuses méthodes de cuisson et recettes différentes qui célèbrent ces ingrédients communs et humbles.

Remarque intéressante : en dehors de la Saint-Patrick, le plat de colcannon est souvent préparé à l'Halloween, avec des prix tels que de petites pièces de monnaie, une bague ou un dé à coudre caché à l'intérieur représentant la prospérité et la bonne chance. À l'inverse, il est de tradition d'inclure également un petit bâton prédisant une mauvaise chance comme un mariage malheureux, ou un petit morceau de chiffon indiquant une vie de pauvreté ! Cependant, peut-être qu'après les quelques années que nous avons eues récemment, nous pouvons simplement aller de l'avant et préparer ce plat sans ces morceaux malheureux (et plutôt dégueulasses) et nous en tenir à la recherche de la chance.

Des glucides pour vous aider à l'écraser

homme portant une chemise verte et faisant de l'haltérophilie au milieu de la route
Genouillères LTD All the Stars illustrées dans l'image ci-dessus

Le Colcannon est un plat qui met en valeur la cuisine irlandaise éternellement classique et emblématique : les pommes de terre. Lequel dans mon alimentation est pratiquement son propre groupe alimentaire - y a-t-il d'autres membres de Team Potato ici !? Premièrement, les pommes de terre sont une excellente source de glucides, qui constituent une source d’énergie cruciale pour l’haltérophilie. Les glucides complexes et féculents ont mauvaise réputation en raison de leur indice glycémique élevé , mais ils sont vraiment parfaits pour les bodybuilders et autres athlètes comme les coureurs de fond, et même pour les personnes hypoglycémiques qui ont un faible taux de sucre dans le sang. Les pommes de terre sont également une excellente source de fibres. Les fibres sont importantes pour notre alimentation à bien des égards, par exemple en étant pleines d'antioxydants, en aidant à maintenir un poids santé (car les fibres vous font sentir rassasié plus longtemps) ET elles aident à contrôler les niveaux de cholestérol et de sucre dans le sang - tout en aidant à prévenir les maladies et vous apporter les vitamines dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Oui, tout cela vient d'une toute petite patate ! N'est-ce pas chanceux ?

*Mette le mauvais accent irlandais de côté.*

L’autre star végétale de cette recette est le chou. Ce légume puissant appartient à l'espèce Brassica oleracea et se présente dans une gamme de formes et de couleurs comme le rouge, le violet, le blanc et le vert, et ses feuilles peuvent être ridées ou lisses. Ce légume est peut-être négligé en termes d’avantages nutritionnels, mais il s’agit en fait d’un concentré de B6 et de folate, et il est très faible en calories.

Cela étant dit, en l'honneur du mois de mars qui est le mois de la Saint-Patrick, nous avons décidé de présenter le Colcannon, une délicieuse recette irlandaise traditionnelle de pommes de terre et de chou qui peut être appréciée par les omnivores, les végétariens, les végétaliens, les Irlandais et les non-fumeurs. -Irlandais pareil ! Prenez vos patates et c'est parti pour cuisiner !

mains tenant une pomme de terre en forme de coeur
Photo gracieuseté de Rebekagsendroiu sur Unsplash

Pommes de terre et chou colcannon irlandais végétaliens

Ingrédients:

  • 5 grosses pommes de terre, votre choix de pelées ou non (environ 3 lb)
  • 1 chou pommé, haché grossièrement
  • 1 gros oignon, tranché
  • 1 tasse de soja du lait (ou tout lait végétal de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue, facultatif
  • 1/4 tasse d'oignon vert haché, facultatif
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Directions:

  1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Portez-le à ébullition pendant au moins 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  2. Dans une autre casserole de taille moyenne, faites bouillir le chou haché avec juste assez d'eau pour couvrir les légumes pendant 15 minutes. Ajoutez plus d'eau au besoin, égouttez et réservez une fois tendre.
  3. Dans une autre casserole ou poêle, laisser mijoter les oignons dans le lait de soja jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes.
  4. Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, écrasez-les avec le mélange d'oignon et de lait de soja, puis ajoutez de la muscade, du sel et du poivre au goût.
  5. Ajouter le chou, remuer pour combiner.
  6. Servir immédiatement et garnir d'oignon vert, le cas échéant, et déguster !

Quel plat allez-vous préparer pour la Saint-Patrick ?

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