Black-Eyed Peas For Health and Good Fortune in the New Year

Black-Eyed Peas pour la santé et la bonne fortune au cours de la nouvelle année

Par Raquel Miller
des gens tenant des cierges magiques dans le noir célébrant le réveillon du nouvel an
Photo gracieuseté de Ian Schneider sur Unsplash

Le fruit musical

Soyons honnêtes. Lorsque vous entendez les mots « black-eyed peas », vous pensez probablement immédiatement au groupe musical américain . Et pendant que Will. Je suis. et Fergie et le reste du gang pourraient être utiles pour des morceaux géniaux sur votre playlist d'entraînement, dans ce cas, nous parlons de la pépite peu connue de la nutrition : la légumineuse aux yeux noirs. Les pois aux yeux noirs sont arrivés à l'origine en Amérique depuis l'Afrique de l'Ouest sur des navires négriers et ont gagné en popularité après la guerre civile. On l'appelle aussi le niébé, le Blackeye de Californie et, selon le président Thomas Jefferson, le pois des champs anglais. Et pour ajouter encore plus de confusion, il existe également un haricot connu sous le nom de « Ojo de Cabra » (qui se traduit par « œil de chèvre » et est originaire du nord du Mexique) qui est petit, blanc et tacheté de noir. , qui est souvent confondu à tort avec cela.

Qu'est-ce qu'il y a dans un nom

Comme si les choses n'étaient pas assez compliquées, voici encore une autre anecdote intéressante sur le pois aux yeux noirs : saviez-vous que ce n'est même pas un pois du tout ? C'est en fait (roulements de tambour, s'il vous plaît) un haricot ! Plus précisément, un membre de la famille du niébé. En fait, les pois sont techniquement des fruits. Bon en fait, pour être encore plus technique, il s’agit de la graine d’un fruit (la gousse entière) qui peut aussi techniquement être considérée comme un légume puisque c’est une plante comestible et savoureuse… mais laissez-moi m’arrêter là car maintenant, un peu comme le seul tapis roulant qui s'allume dans la salle de sport d'un hôtel trois étoiles, nous sommes loin du compte.

un gros plan de pois aux yeux noirs
Thomas Jefferson est cité faisant l'éloge du pois aux yeux noirs comme étant «… un aliment très productif et excellent pour l'homme et la bête».

Pour corriger le tir, faisons un bref récapitulatif de ce que nous avons appris :

  1. Les pois aux yeux noirs sont un véritable aliment, pas seulement un groupe pop du début des années 2000 avec des succès dance totalement dignes d'une séance d'entraînement.
  2. Ils sont originaires d'Afrique de l'Ouest et ont été amenés en Amérique lors de la traite transatlantique des esclaves.
  3. Les pois aux yeux noirs sont souvent confondus avec le haricot mexicain connu sous le nom de « Ojo de Cabra ».
  4. Les pois aux yeux noirs ne sont pas du tout des pois, ce sont des légumineuses

Commençons

Les pois aux yeux noirs sont considérés comme un symbole de chance et sont traditionnellement préparés et dégustés le soir du Nouvel An. Mais au-delà de cela, comme les autres membres de la famille des légumineuses, ce sont des centrales nutritionnelles riches en protéines et en fibres qui devraient être intégrées à une alimentation saine tout au long de l’année. Cependant, dans l'esprit de la nouvelle année, passons en cuisine et préparons une version saine du classique des fêtes à base de pois aux yeux noirs, Hoppin' John !

Healthy Hoppin' John de LTD

Hoppin' John est un plat du sud traditionnellement composé de bacon ou de jambon, de pois aux yeux noirs et de riz blanc, et est souvent consommé avec du chou vert et du pain de maïs qui symbolisent les billets d'un dollar et l'or. Dans cette version, nous allons utiliser du bacon de dinde et du riz brun pour une version plus saine. (Vous pouvez également omettre la viande et préparer une version végétarienne, qui suit la formule « céréales, légumes verts et haricots » rendue populaire par No Meat Athlete . Allez, le pouvoir des plantes !)

Ingrédients:

  • 2 tranches de bacon de dinde ( facultatif )
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron jaune ou rouge, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • ½ tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café d'origan
  • 1 boîte de 14 oz de pois aux yeux noirs, égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 oignon vert, tranché ( facultatif )
  • ¼ tasse de fromage cheddar râpé ou de flocons de levure nutritionnelle ( facultatif )
  • 2 tasses ou plus de riz brun cuit pour servir

Instructions:

  1. Si vous en utilisez, préparez le bacon de dinde en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bacon de dinde et cuire environ 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant de temps en temps. Retirer le bacon de la poêle sur une serviette en papier et réserver. Casser en petits morceaux une fois suffisamment refroidi pour être manipulé et réserver pour la garniture.
  2. Ajoutez le reste de l'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les oignons. Cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  3. Ajoutez le poivron et faites revenir encore 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore une minute.
  4. Incorporer les pois aux yeux noirs au mélange d'oignons. Ajouter le bouillon de poulet, le paprika, le thym et l'origan. Remuer pour combiner.
  5. Ajoutez le miel et mélangez. Laisser mijoter le mélange pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Pour servir, versez une portion de Hoppin' John sur une assiette de riz et garnissez d'oignon vert, de bacon émietté et de fromage ou de nooch. Dégustez immédiatement après avoir servi.

Les haricots comme les pois aux yeux noirs sont un excellent complément à tout régime alimentaire, en raison de leur haute valeur nutritionnelle et de leur teneur en protéines. Assurez-vous de profiter de cette recette ainsi que d’autres recettes à base de légumineuses pour assurer une bonne santé tout au long de l’année. Parce qu’en matière de bonne santé, quoi de plus chanceux que ça ?

femme souriante avec le pied sur la barre et les bras ouverts devant un mur de briques
Propriétaire de LTD excité pour 2022

Y a-t-il des façons saines de célébrer la nouvelle année ?

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