Valentine's Day Gluten-Free Oat Waffles

Waffles de avena sin gluten para el día de San Valentín

Por Emily Sabbah

Una de mis tradiciones familiares favoritas mientras crecía era el desayuno familiar el día de San Valentín. El momento varió de un año a otro; a veces era un tranquilo brunch el sábado por la mañana y, en las noches ocupadas, a menudo era el desayuno para la cena. Pero la comida era siempre la misma: ¡gofres!

Recuerdo un gofre enorme en cada plato, lleno de fresas frescas y un corazón de crema batida. ¡Fue un regalo tan especial!

Como adulto, ya no tengo la capacidad de comer tanta azúcar por la mañana y no desplomarme unas horas más tarde, así que he desarrollado mi propia versión de esta tradición de los gofres. Es más sustancioso y ligero en azúcar, pero aún me trae todos los recuerdos felices de mis desayunos favoritos de la infancia. ¡Y es igual de sabroso!

Esta versión usa harina de avena en lugar de harina blanca, lo que agrega una gran dosis de fibra y proteína para mantenerte lleno. También es rico en calcio, hierro, potasio, tiamina y riboflavina. Y además, ¡es súper fácil de hacer! Simplemente coloque la avena integral en el procesador de alimentos o en la licuadora durante uno o dos minutos y ¡puf! ¡Harina de avena!

Para un desayuno especial, nos encanta acompañarlo con salsa de frutos rojos frescos y crema. Otras veces los comemos con jarabe de arce puro, jarabe de bayas Kodiak, yogur griego o mantequilla de maní con rodajas de plátano.

gofre en un plato con almíbar, mantequilla de maní, mermelada y plátanos

Como los amamos tanto, normalmente hago un lote triple y congelo el resto. Se calientan muy bien en la tostadora.

Waffles de avena sin gluten

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena (avena sin gluten para los sin gluten)
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de edulcorante (azúcar, miel o jarabe de arce)
  • 1 taza de leche (la leche entera, la de almendras o la de coco funcionan muy bien)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite (me gusta el aceite de canola o de coco)
Ingredientes para gofres, incluida la avena, en un recipiente junto a tazas medidoras y huevos

Instrucciones

  1. Precalienta la plancha para gofres.
  2. En un tazón pequeño o en una taza medidora de vidrio, combine la leche y el jugo de limón. Revuelva rápidamente y déjelo reposar durante 5 minutos.
  3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, muele la avena hasta obtener una consistencia similar a la harina. Está totalmente bien dejar algunos trozos de avena más grandes o molerlas hasta obtener una presentación completamente fina. ¡Depende de tu preferencia!
avena en una licuadora
  1. Transfiera la avena a un tazón mediano y agregue el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
ingredientes secos en un bol con un batidor
  1. Agrega los huevos y el aceite a la leche y bate bien.
  2. Agregue la mezcla de leche y los huevos a los ingredientes secos. Revuelva hasta que esté combinado.
mezcla de gofres en un bol con un batidor
  1. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. ¡Esto permite que la avena absorba toda esa humedad y se vuelva agradable y esponjosa!
  2. Vierta en su bandeja para gofres y cocine hasta que esté crujiente.
  3. ¡Cubra con sus ingredientes favoritos y disfrute!

*Para hacer panqueques, omite el aceite.

*Adaptado de The Fed-Up Foodie

¿Qué vas a cocinar este San Valentín?

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