St. Patrick’s Day Recipe: Colcannon with Potatoes and Cabbage

Receta del día de San Patricio: Colcannon con patatas y repollo

Por Raquel Miller
plato casero de patatas irlandesas colcannon

¡No necesitas mucha suerte para encontrar esta olla de oro!

Cada año, el 17 de marzo, gente de todas partes se reúne para rendir homenaje a San Patricio, el santo patrón de Irlanda, con una variedad de comidas y actividades (cerveza verde, ¿alguien?). Por eso, este mes destacamos una receta tradicional a base de patatas y repollo popular en la cocina irlandesa llamada colcannon . Esta fuente inagotable de papas y nutrientes se puede preparar como plato principal o como acompañamiento, y con un poquito de tiempo de preparación y cocción, ¡sentirás la suerte de los irlandeses en tu plato en poco tiempo!

Un poco de historia sobre Colcannon

La palabra colcannon proviene de la palabra gaélica cal caennann que significa repollo de cabeza blanca y fue llevada por primera vez a los EE. UU. por inmigrantes irlandeses a principios del siglo XX. Durante la época medieval en Irlanda, las patatas, las coles y otras verduras similares, como los puerros, se consideraban alimentos para la gente corriente debido a su disponibilidad. Desde entonces hasta ahora, a la gente se le han ocurrido muchos métodos y recetas de cocina diferentes que celebran estos ingredientes comunes y humildes.

Nota al margen interesante: fuera del Día de San Patricio, el plato colcannon se suele preparar durante Halloween, con premios como monedas pequeñas, un anillo o un dedal escondidos en su interior que representan prosperidad y buena suerte. Por el contrario, es tradicional incluir también un pequeño palo que predice mala suerte, como un matrimonio infeliz, o un pequeño trozo de trapo que indica una vida de pobreza. Sin embargo, tal vez después de los dos años que hemos tenido recientemente, podamos seguir adelante y preparar este plato sin esas partes infelices (y algo asquerosas) y seguir buscando buena suerte.

Carbohidratos que te ayudarán a triturarlo

hombre vestido con una camisa verde y levantando pesas en medio de la carretera
LTD All the Stars rodilleras que se muestran en la imagen de arriba

Colcannon es un plato que destaca la siempre clásica e icónica comida irlandesa: las patatas. ¿Cuál en mi dieta es prácticamente su propio grupo de alimentos? ¿¡Hay algún otro miembro del Equipo Patata por aquí!? En primer lugar, las patatas son una excelente fuente de carbohidratos, que es una fuente de energía crucial para practicar levantamiento de pesas. Los carbohidratos complejos con almidón tienen mala reputación debido a su alto índice glucémico , pero realmente son excelentes para los culturistas y otros atletas como corredores de larga distancia, e incluso para personas hipoglucémicas que tienen niveles bajos de azúcar en la sangre. Las patatas también son una gran fuente de fibra. La fibra es importante para nuestra dieta de muchas maneras, como estar llena de antioxidantes, ayudar a mantener un peso saludable (porque la fibra te hace sentir lleno por más tiempo) Y ayuda a mantener los niveles de colesterol y azúcar en la sangre bajo control, todo mientras ayuda a prevenir enfermedades y llenándote de las vitaminas que tu cuerpo necesita para funcionar correctamente. ¡Sí, todo de una pequeña y pequeña papa! ¿No tienes tanta suerte?

*Deja el mal acento irlandés a un lado.*

La otra planta estrella de esta receta es la col. Esta poderosa verdura pertenece a la especie Brassica oleracea y viene en una variedad de formas y colores como rojo, morado, blanco y verde, y sus hojas pueden ser arrugadas o lisas. Esta verdura puede pasarse por alto en términos de beneficios nutricionales, pero en realidad es una fuente inagotable de B6 y folato, y es muy baja en calorías.

Dicho todo esto, en honor a que marzo es el mes del Día de San Patricio, hemos decidido presentar Colcannon, una deliciosa y tradicional receta irlandesa de papa y repollo que pueden disfrutar omnívoros, vegetarianos, veganos, irlandeses y no. -¡Irlandeses por igual! ¡Coge tus patatas y pongámonos a cocinar!

manos sosteniendo una papa en forma de corazón
Foto cortesía de Rebekagsendroiu en Unsplash

Patatas Colcannon Irlandesas Veganas Y Repollo

Ingredientes:

  • 5 papas grandes, de tu elección peladas o sin pelar (alrededor de 3 libras)
  • 1 cabeza de repollo, picada en trozos grandes
  • 1 cebolla grande, cortada en rodajas
  • 1 taza de soja leche (o cualquier leche vegetal de preferencia)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién molida, opcional
  • 1/4 taza de cebolla verde picada, opcional
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones:

  1. Coloque las papas en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir las papas. Déjelo hervir durante al menos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  2. En otra olla mediana, hierve el repollo picado con agua suficiente para cubrir las verduras durante 15 minutos. Agregue más agua según sea necesario, escurra y reserve una vez que estén tiernas.
  3. En una olla o sartén aparte, cocine a fuego lento las cebollas en leche de soja hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
  4. Cuando las patatas estén terminadas de cocinarse, tritúrelas con la mezcla de cebolla y leche de soja y agregue nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
  5. Agregue el repollo y revuelva para combinar.
  6. Sirva inmediatamente y decore con cebolla verde, si la usa, ¡y disfrute!

¿Qué plato prepararás este día de San Patricio?

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