Por Shabana Waheed
Hace un tiempo estaba buscando una receta de pan de plátano que fuera libre de gluten, baja en azúcar y sin lácteos, y que además fuera sabrosa, ¡ja, ja, ja! Realmente no pude encontrar lo que necesitaba con los ingredientes que tenía en mi despensa, así que hice uno yo mismo.
No divagaré durante años sobre mi receta, así que sin más preámbulos, esto es lo que necesitarás para hacer pan de plátano y chocolate desde cero.
Ingredientes:
- 2c de harina 1 a 1 sin gluten King Arthur
- 4-5 plátanos SÚPER maduros, triturados
- 1/2 taza de stevia para hornear
- 1/2 taza de mantequilla vegana cultivada de Miyoko con una pizca de sal marina
- 2 huevos
- 2 cucharadas de leche de coco deliciosa sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla para hornear Watkins
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras Watkins
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2-1 taza de chispas para hornear de chocolate amargo de Lily (endulzadas con stevia)
- 1-2 moldes para pan
- Papel pergamino
Direcciones:
1.) Precaliente el horno a 350 grados y cubra el molde para pan con papel pergamino para que cuelgue de los bordes.
2.) En un tazón grande, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar cuando esté listo.
3.) En el tazón, bata la mantequilla y la stevia. Luego agregue los huevos, la leche, la vainilla, el extracto de almendras y los plátanos hasta que se mezclen.
4.) Tome los ingredientes del tazón y dóblelos lentamente (“¿QUÉ SIGNIFICA ESO?”…. Puntos de bonificación si puede decirme de qué proviene esa cita en los comentarios 👇🏽) a la mezcla de harina solo para humedecer bien. Asegúrese de que todo esté mezclado pero no demasiado mezclado.
5.) Vierta el contenido en el molde para pan y hornee durante 50-55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio.
6.) Déjelo enfriar durante 15 minutos en la sartén y luego inclínelo sobre el pergamino en la encimera o plato. Sirva caliente con mantequilla si lo desea. ¡Disfrutar!
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